Yoghurt griego
La mayoría de los visitantes siguen apasionándose con el yoghurt griego. Rico, denso y cremoso en su versión más comercial, más amargo en su versión casera (spitiko), se trata de un alimento mucho más sustancioso que el yoghurt aguado que se puede encontrar en muchos países.
El yoghurt no es ni una comida ni una bebida. Más bien se trata de una especie de paréntesis, que separa la comida del resto de actividades diarias.
Las comidas suelen comenzar con un plato de tsatsiki (deliciosa mezcla de yoghurt, pepino y ajo), o terminan con un yoghurt endulzado con miel y nueces. Ya sea al comienzo o al final, el yoghurt facilita la digestión. El yoghurt limpia el paladar y se considera como un suavizante. En el idioma griego, cuando el mar está en calma se dice que “está como un yoghurt”.
Aunque los yoghurts que pueden comprarse apenas se parecen a “los de verdad”, con un pequeño ejercicio de imaginación podremos rememorar el olor del tomillo y del orégano y los sonidos de los cencerros distantes de las cabras y ovejas que retozaban en los prados griegos.
flickr oslofoodie
